Запеченная свинина

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина с косточкой (окорок) — 1,5 кг.

Для маринада:

лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
уксус — 2 ст. ложки
мед — 1 ст. ложка
острая паста чили или перец чили
соль, перец — по вкусу

Для гарнира:

мелкий картофель — 500 гр.
морковь — 500 гр.

Гремолата:

пучок петрушка — 1 пучок
чеснок — 1 зубчик
цедра 1 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чеснок истолочь, смешать с уксусом, медом, чили, посолить и поперчить. Натереть мясо.

Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов, периодически переворачивая мясо в маринаде.

Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку разогретую до 220°С на 15 минут.

Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 — 20 минут.

Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.

Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 — 25 минут.

Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости.

Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.

За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать.

Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Запеченная свинина готова, можно подавать на стол!